La salsa di pomodoro all'aglio è tipica in Italia. Ottima
per condire la pasta fatta in casa di grano duro nei diversi
formati che caratterizzano le regioni. La salsa la prepariamo con i pomodori dell'orto condotto con il metodo biologico da Marco in estate. I pomidori vengono dopo averli scelti e lavati "passati" alla macchinetta che trita il pomodoro e separa i semi e le bucce dal sugo. La salsa è immediatamente imbottigliata nelle bottiglie con il tappo a vite alle quali aggiungiamo il basilico prima di chiuderle con capsula. Le bottiglie vanno poi sterelizzate per 40 minuti dal bollore dell'acqua nelle quali vengono poste dentro ad uno speciale calderone sotto al quale si accende la fiamma. Preparare la salsa di pomodoro casalinga è un mero diletto perchè se si contano le ore lavoro e l'investimento in bottiglie, capsule, gas senza nemmeno pensare al tempo dedicato all'orto che"vole l'omo morto"il conto è presto fatto e la conserva messa da parte. D'inverno però è bellissimo avere le colorate bottiglie in cantina pronte all'uso e si dimentica ogni fatica estiva.
La salsa all'aglio è preparata con olio, nel quale è soffritto leggermente l'aglio che poi và schiacciato con la forchetta e al quale si aggiunge prezzemolo tagliato sottile, cipolla a pezzi, alloro, se volete. Nela stessa tiella condirete la pasta aggiungendo alla fine ricotta salata e pecorino in dosi a voi gradite.
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