Dolce al cucchiaio della nonna Luisa tipico dolce di Natale
Ingredienti: Panna da montare, uova freschissime (biologiche naturalmente), nocciole,cioccolato fondente, Zucchero, olio extravergine di oliva (biologico e del Podere la Fonte , naturalmente…).

Dosi per sei persone. 4dl di panna
60gr.di zucchero
60gr. di cioccolato fondente
80gr. nocciole
4 rossi d’uovo
4 bianchi d’uovo

Caramellare lo zucchero in una pentola dal fondo pesante con un poco di acqua (pochissima), aggiungere nella stessa pentola dello zucchero caramellato le nocciole.
Prima di versare lo zucchero caramellato con le nocciole (che si sono lievemente tostate)sul tavolo di marmo dovrete ungerlo benissimo ed abbondantemente (con olio di oliva extravergine è meglio…).
Lo zucchero caramellato con le nocciole si raffredderanno al contatto del marmo e a questo punto olio di gomito per staccarlo con la punta di un coltello dalla superficie dalla quale (se la cosa và bene ma non sempre è cosi) le scaglie di zucchero si dovrebbero sollevare per essere poi macinate assieme al cioccolato fondente nel macina tutto elettrico. Le uova vanno divise fra i bianchi che vanno montati a neve ed i rossi che vanno battuti con lo zucchero (circa due cucchiai a uovo). Anche la panna và montata ed infine unire ad essa tutti gli ingredienti già lavorati e si può servire in tavola a porzioni servite individualmente in belle ciotole del servizio di Natale….ma è buono sempre ed ogni occasione per stare assieme diventa una festa.